低温冰箱实力叫板|刺身中的劳斯莱斯 保鲜成了大难题?!

237 0 2019-07-18 中科美菱

导读|金枪鱼号称刺身中的劳斯莱斯,目前世界上存在的金枪鱼保鲜手段,除了价值不菲的冰鲜存储方式,-60℃超低温冰箱冷冻金枪鱼应用最为普遍。

要问爱吃日料的小伙伴

最喜欢的鱼是哪一种

金枪鱼

一定高居榜首

每年日本的金枪鱼拍卖会上

动辄就会出现上千万的天价

金枪鱼的诱惑力可见一斑

金枪鱼_-60℃低温储存

金枪鱼被誉为“海底鸡”,营养价值极高,具有高蛋白、低脂肪的特点,是现代人不可多得的健康美食。然而,金枪鱼被钓捕后的鲜度随着时间一分一秒的消逝,如何把鱼类的新鲜、美味、色泽保存下来一直是个难题。


冰鲜金枪鱼


金枪鱼被捕捞上船后经过宰杀放血并去除内脏,埋在冰块或0℃的冷海水船舱里冰鲜保存,再以最快的速度空运到各地销售。当然这种保鲜手法,也由于物流成本过高,一定是售价不菲了!

金枪鱼_马云

2015年双十一,马云以38888元的价格拍下日本空运冰鲜蓝鳍金枪鱼


网友纷纷惊呼“打扰了,告辞”!

相比这种吃法也就马爸爸能拥有!

那么

“新鲜的金枪鱼,我们真的不配拥有吗?”

来自柠檬精女孩内心的怒吼

不,绝不

目前世界上存在的金枪鱼保鲜手段

除了价值不菲的冰鲜存储方式

超低温冷冻的方式应用则最为普遍


超低温金枪鱼

金枪鱼_超低温储存

捕捞上来的金枪鱼经过放血、去鳍及去鳃等动作后,接下来就将金枪鱼置入-60℃的超低温冰箱中进行储存,鱼体的中心温度逐渐下降而达到完全冻结,鱼体的水份完全固化,阻止了因流动性所造成的质量变动,确保了鱼肉的质量。同时也确保鱼肉的色泽,以避免金枪鱼的褐变及酸化。

金枪鱼柜_美菱生物医疗低温冰箱

素有“强力制冷 专业存储金枪鱼”的美菱生物医疗金枪鱼柜,采用超低温急速冷冻技术,使金枪鱼在很短时间内,鱼体中心温度下降至-60℃以下,长期保持了鱼体的生物活性及营养成分!

经美菱生物医疗超低温冰箱存储的金枪鱼解冻后,肉质一般呈红色或暗红色,光泽自然,有油感,具有金枪鱼特有的香味,肉质细腻柔滑、入口即化,保留了金枪鱼原始的营养成分。

目前,美菱生物医疗已成为国内金枪鱼储存柜的领导品牌。官网网址:www.zkmeiling.com

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